小学生食品安全：夏天的饮食安全

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(一)如何正确选购食物

多吃瓜类蔬菜，夏天正是瓜类蔬菜上市旺季，可以多吃冬瓜、黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等，除补充人体的水分外，瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

多吃凉性蔬菜。夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。这些蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等。

多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、大葱、蒜苗等，这类蔬菜含有丰富的植物广谱杀菌素;对各种病原菌有灭杀和抑制作用。

在选购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌就可能在盐腌的食品中繁殖。烹调时，饮具要注意消毒，生熟食品用的炊具要分开。凉拌菜宜少吃，吃时应洗净，并用冷开水冲洗。瓜果宜洗净去皮再吃。夏季不宜举行家宴，饭菜应现做现吃，如有剩余，第二天应煮透再吃。

(二)如何预防食物中毒

市民必须遵守以下饮食原则：新鲜。所有生鲜食品原料及调味料添加物要保持其鲜度;清洁。食物应彻底清洗，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁;迅速。食物要尽快处理烹饪，做好的食物也应尽快食用;加热。食物要煮熟再食用，一般超过70℃以上细菌易被杀灭;冷藏。食物的调理及保存应特别注意温度控制在7℃以下;人员卫生。调理食物前彻底洗净双手;手部有伤口，应完全包扎好才可调理食物(伤口勿直接接触食品)。

(三)健康饮食

1、多食醋，对肠道传染病有预防作用。

2、多饮凉茶，选用金银花、菊花、夏枯草等清凉中药冲泡开水，饮服，可清热解毒，去暑。

3、多食苦瓜，苦瓜清凉解毒，清热除烦，苦瓜熬汤外洗，可去痱子，消疖肿。

4、多喝绿豆汤，绿豆清凉解毒利尿，可解暑解毒。

5、多食鸭子莲子汤，鸭子性寒、滋阴，莲子清心固肾、健脾固肠，鸭子炖莲子汤为夏季最佳进补食品。

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