“粤菜进课堂”,素质教育还是形式主义?

据报道，广东最近出台的中小学地方综合课程指导纲要把了解广东菜系、品鉴和制作广东美食纳入中小学课堂的学习中。虽然目前尚无关于粤菜的教材，谁来教、如何教也处在摸索阶段，但记者了解到，已有不少广州的中小学开设有相关的烹饪课、煲汤课；有些学校的课外活动也将粤菜作为广府文化的重要内容，组织学生进行学习了解。

兴趣是最好的老师，更何况地方文化也确实需要传承。结合本地的实际，把原本家庭化的烹饪与煲汤课程，弄成选修课登堂入室，确实有“从娃娃抓起”的况味。毕竟，食色性也，既是一种的人基本需求，也是一种最基础的文化。在“饭来张口，衣来伸手”的大背景下，让粤菜走进课堂具有某种国际范儿。

懂得地方饮食文化并具有操作技能，让孩子从小就能“上得厅堂”，确实是一件善莫大焉的好事，并切合了素质教育的形式要件。不过，要做好粤菜进课堂并不容易，其除了受场地的局限之外，教材是否科学和合理，师资是否符合要求与条件，软硬件是否匹配并做到理论与实践的结合，则是必须解决的现实问题。否则，粤菜进课堂最终只会落个得“形式想象”的境地。

其实，就现实来看，“××进学校”并不鲜见，甚至有你方唱罢我登场的热闹劲，比如京剧进校园、长跑进校园、法律进校园、美术进校园……有的地方还有“高尔夫进校园”，林林总总，不一而论，进的理由也都大同小异，相差无几。但在既有的教育模式之下，进课堂往往都是“虎头蛇尾”，开头轰轰烈烈，之后则黯然收场。

就所进校园的项目来说，几乎每一个都具有“从娃娃抓起”的正当性，甚至可以提升到素质教育和人格塑造的高度。不过，素质早已成为一个筐，任何形式化的东西都可以同其套上近乎、扯上关系。若是设置和处理不当，不但无以成为素质之欢，反倒成了课业之重。尤其是一些项目本就专业化较强，需要在普及的时候更为生动活泼，为中小学生所能接受，然而一到实施之时才发现硬件根本达不到要求。在没有教材也无师资的情况下，就轻易开设烹饪课、煲汤课，显然是一种不负责任的行为。

更何况，形式具有多样性，不过道理往往只有唯一性。在学生负担本就繁重的情况下，与其层层架屋式的进行项目追加，不如扎扎实实搞好一个项目，既能保持工作的延续性和系统性，又能在不增加学生负担的情况下，将其作为素质教育的载体功能发挥到极致。若是一味只重视数量上的追加，而没有质量上的坚持，那么“粤菜进课堂”则难以成为学生之福，更无以成为教育之幸。

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