十大吃蔬菜的正确健康方式

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。下面是为大家收集的吃蔬菜的正确健康方式，供大家参考。

1.先洗后切

现实中很多朋友，会选择先切好菜，再去清洗。一些被切得很细或者很小的蔬菜会在这个过程中，营养大量流失。因为蔬菜中的营养物质很多都是水溶性的，所以我们在洗菜的时候一定要先洗后切。

2．吃新鲜的蔬菜

蔬菜要尽量选择新鲜的蔬菜来进食，不但是为口感，和保留营养。更是为了防止蔬菜变质，

导致硝酸盐还原成亚硝酸盐，这种物质可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再具有携氧能力。还可以导致中毒症，比如指甲、口唇或者全身出现青紫、气急等。

3.保留菜汁

在我们做些馅料食品的时候，会把蔬菜切的很细，蔬菜汁也会流出。这个蔬菜汁其实是最有营养的了，富含70%的维生素和矿物质。在这里教大家一个小窍门，将蔬菜和香干、香菇、肉等一起剁碎然后搅拌。蔬菜的汁水就会全部渗到整个馅料中，就可以最大的保留蔬菜的营养。有的人为了包起来能够方便，就会把蔬菜中的汁水全部挤掉，这样是不对的。

4.合理的生吃蔬菜

生吃蔬菜应当选择绿色健康的萝卜、番茄、黄瓜等品种。这些品种的口感很好，而且生吃对人体是没有伤害的。只不过现在市面大部分蔬菜都会有农药残留，即使是将蔬菜进行浸泡然后清洗，也不能去除所有的农药残留，生吃这种蔬菜反而对身体有害。还有些蔬菜本身就是含有毒素的，必须经过加工才可以食用，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。

5.储存温度要适宜

一般适宜蔬菜保存的温度为3℃-10℃，但是像黄瓜这样的蔬菜储存温度就不能低于10℃，如果温度过低，黄瓜就会变质，颜色变深，切开后会有液体流出，没有丝毫清香。所以储存蔬菜之前，最好了解它们适宜的温度。

6．适当的烧煮时间

在对蔬菜进行加工的时候，要注意烧煮时间。例如长蔬菜的维生素C会预热氧化分解，加热超过10分钟，维生素就会骤减至40%或者更少。所以一般对于这种蔬菜要急火快炒或者减少加盖加热的时间。

7.炒菜少油

人们在平常炒菜的时候，一般都会选择植物油来进行炒制。为了我们的饮食健康，合理的植物油摄入量应该在25-30克之间。其实植物油和动物油一样，也会产生很大的热量。即使是植物油，摄入太多也可以诱发肥胖。如果热量摄入的太多更会引起三高及脑血管方面的疾病。

8.不吃过夜蔬菜

蔬菜炒好之后，尽量现做现吃，营养会更容易被人体吸收，也更健康。经研究表明，炒制好的蔬菜如果过15分钟进行食用，维生素C只剩下80%，半个小时后食用只剩下70%，一个小时候食用只剩下50%，如果第二天再食用的话就容易变质，而且很可能引起食物中毒。

9.菜汤可以食用

蔬菜炒制之前，用水先焯一遍，可以去除蔬菜中残留的除草酸、亚硝酸盐和农药。炒制的时候少油少盐，这样的菜汤会保留30%-70%的维生素C以及部分水溶性的营养素。食用这样的菜汤反而更有营养。

10、适量的摄入蔬菜

每日的蔬菜适宜的摄入量应该在300-500克。虽然说蔬菜健康又营养，但是却不能多吃。因为大多数的蔬菜并不一定容易消化。尤其是竹笋、芹菜、蚕豆这样的粗纤维蔬菜，如果大量的摄入，反而会诱导肠胃疾病的加重，或者会导致肝硬化的患者胃出血或者食管静脉曲张，也不易于孕妇和发育期的青少年食用，会影响钙、锌的吸收。有些女性在减肥中，经常食用蔬菜，而故意不吃肉类。其实蔬菜含有的蛋白质都是属于“不完全蛋白质”不含有人体需要的很多种氨基酸。长期这样下去。由于缺乏脂溶性的维生素A、D等，会得营养不良症。

以上是查字典小学网为大家准备的吃蔬菜的正确健康方式，希望对大家有所帮助。

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